Хлорогеновата киселина предотвратява бързото освобождаването на кръвната захар (глюкозата) в кръвта, което ограничава производството на мазнини. Хлорогеновата киселина не само може да преработва захарта и мазнините, но също така помага в борбата със свободните радикали в кръвта - още един основен плюс. Различни проучвания показват, че хлорогеновата киселина забавя усвояването на мазнините от приема на храна, а също и активизира преработката на излишните мазнини.

Друго проучване, проведено от френски учени, взима резултатите на 15 жени, включили се в експеримента. Резултатите показват, че зеленото кафе променя глюкозния метаболизъм и по този начин има ефект върху теглото.

Проучванията показват, че традиционното варено кафе няма същия ефект върху теглото като екстрактът от зелено кафе, защото при изпичането на зърната, хлорогеновата киселина се губи.

Екстрактът от зелено кафе има още ползи, които го правят подходящо за прием от много хора – то е в състояние да понижи кръвното ни налягане. Това също е ефект, който се дължи на хлорогеновата киселина. Ранни проучвания показват, че зеленото кафе може да бъде полезно в борбата срещу болестта на Алцхаймер. Съдържащите се антиоксиданти пък забавят стареенето.